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【自制酸奶有氣泡是變質了嗎】合格的酸奶凝塊均勻、細膩、無氣泡，表面可有少量的乳清析出，呈乳白色或淡黃色，氣味清香并且具有彈性，呈凝塊狀，有少量乳清析出，無氣泡 。而變質的酸奶 ， 有的不凝塊 ， 呈流質狀態，有的酸味過濃或有酒精發酵味，有的冒氣泡，有一股霉味，有的顏色變深黃或發綠 。
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