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大米花熬糖配料比例及做法如下：
一、材料：
糯米干240克、炒花生80克、砂糖80克、麥芽糖80克、清水適量、豬油2湯匙、檸檬汁少許、檸檬皮蓉少許、生油適量 。
二、做法：
1、將糯米干放入滾油中炸香 ， 待脹大撈起備用；
2、清水煮溶砂糖，加入麥芽糖、檸檬汁、檸檬皮蓉和豬油，改用慢火煮成糖膠；
3、將炸過的糯米、炒花生，放入糖膠中，快速攪拌均勻；
4、攪拌均勻后 ， 迅速倒入涂抹過油的糕盆中壓平，稍涼后倒出切塊 。
三、注意事項：
1、煮糖膠時，若筷子蘸起糖漿，糖漿成線，并慢慢垂入涼水中凝固即成 。
【做大米花塊應該怎樣熬糖】2、糯米經浸透蒸熟曬干后即成糯米干 。