文章插圖
1、當地質地純正，色澤透明的耨米，在水里浸泡三、四個小時，用旺火蒸熟，倒入石臼里 ， 兩人用木制的杵頭，一上一下輪番舂打，將米飯打成糊團 。
2、然后趁熱雙掌托起用力一擲，整臼的糍粑便完整的置于事先準備好的簸箕里 ， 周圍等待捏糍粑的人，雙手蘸些油料，將糍粑分成三、四個小糍團 。
【粢飯團的米怎么蒸】3、再把小糍團搓成蘑菇狀，從拇指與食指縫間擠出乒乓球大小的糍團 ， 甩到放黃豆粉、花生粉、芝麻、食糖等調料的盆子里，不斷滾動，當潔白的糍團沾滿了粉料后 ， 一粒粒糍粑顏色變成淡黃，軟韌適中，香甜可口 。
4、如果沒有馬上食用，則不用沾上粉料，而是整齊地擺放開來，慢慢風干 。
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