本文轉自：金陵晚報
文章圖片
主料：小羊腿、青紅杭椒
【孜然手撕酥羊腿】做法：1.將香菜去葉留稈 ， 切成一厘米長的段 ， 青紅杭椒、洋蔥切成粗粒；2.小羊腿用鹽、味精、八角、花椒、香葉、洋蔥絲、胡蘿卜絲、香芹腌制一夜 ， 焯水后上籠蒸三十分鐘 ， 取出手撕成四厘米長的粗條 ， 拍上生粉 ， 下六成熱油鍋炸至起酥 ， 色澤金黃；3.將青紅杭椒圈、洋蔥粒煸香 ， 投入酥羊條、香菜段、熟白芝麻粒、孜然粉、鹽、味精調味即可 。 黃錦生
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主料：小羊腿、青紅杭椒
【孜然手撕酥羊腿】做法：1.將香菜去葉留稈 ， 切成一厘米長的段 ， 青紅杭椒、洋蔥切成粗粒；2.小羊腿用鹽、味精、八角、花椒、香葉、洋蔥絲、胡蘿卜絲、香芹腌制一夜 ， 焯水后上籠蒸三十分鐘 ， 取出手撕成四厘米長的粗條 ， 拍上生粉 ， 下六成熱油鍋炸至起酥 ， 色澤金黃；3.將青紅杭椒圈、洋蔥粒煸香 ， 投入酥羊條、香菜段、熟白芝麻粒、孜然粉、鹽、味精調味即可 。 黃錦生