【麥芽糖怎么做】1、蒸煮 。將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹后，撈起瀝干，置于大飯鍋或蒸籠內 ， 以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤于竹席上 ， 晾涼至40℃—50℃ 。
2、發酵 。將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時 ， 再裝入布袋內 ， 扎牢袋口 。
3、壓榨 。將布袋置于壓榨機或榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖 。
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