一、涼拌藕片：
材料：蓮藕、醬油、精鹽、味精、蔥花、姜絲、蒜片 。
做法及步驟：
1、將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內 。
2、在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即可 。
二、手撕茄子：
材料：茄子、蒜、蔥、芝麻油、生抽、白糖、醋 。
做法及步驟：
1、茄子洗凈后切段 ， 然后上鍋蒸至熟軟，蒸好的茄子放涼，撕成絲 。
2、蔥洗凈切碎，撒在茄絲上 。
【適合秋冬季吃的涼拌菜有哪些】3、將蒜瓣搗碎 ， 芝麻油、白糖、生抽、醋混合微熱，趁熱澆在茄絲上，攪拌均勻即可 。

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