【過期牛奶能發面蒸饅頭嗎】過期不久的牛奶是可以用來發面 。其作用相當于酵母 ， 會使饅頭又香又甜 。但是時間長了 ， 變質了就不能發面 。因為變質的牛奶里含有大量的細菌 ， 并會產生致癌物，對健康不利 。如果牛奶已經不均勻、出現水乳分層的現象并且有難聞的氣味就說明已經變質了，就不能用了 。
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