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做包子該怎樣發面 發面做包子怎么做

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做包子該怎樣發面 發面做包子怎么做

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歡迎觀看本篇文章，小新來為大家解答以上問題 。發面做包子怎么做，做包子該怎樣發面很多人還不知道 ， 現在讓我們一起來看看吧！
1、配料：面粉適量，酵母適量，糖適量，鹽適量 。
【做包子該怎樣發面 發面做包子怎么做】2、蒸饅頭一定是用面團做的，所以第一步是用溫水把酵母融化 。水溫不能太高 。用手指試試溫暖的感覺就好了 。
3、將攪拌好的酵母水倒入面粉中，一點一點加入溫水，揉成面團 。秘訣來了 ， 一定要少量加水 ， 面團不要太軟，這樣比較容易成型 。如果一次加水太多，發酵后根本就成型不了 。
4、發酵 ， 這個發酵要進行兩次 。把上面揉好的面團放在溫暖的地方，蓋上蓋子，慢慢等待發酵 ， 直到它變成原來的兩倍大 。夏天需要2個小時 。此時取出面團，揉出面團中的氣泡，再次放入容器中，進行第二次發酵 。這一次，足以發酵到兩倍大小 。兩次發酵的目的是饅頭皮光滑的秘密 。如果發酵成功，面團揉得均勻 ， 饅頭皮就會越光滑 。
5、包子包好后 ， 不要急著出鍋 。把要定型的包子放在案板上醒發至少半個小時 ， 蓋上蒸籠布防止變干 。其實這一步的目的是讓面條再次發酵定型 ， 讓饅頭在蒸之前就變成出鍋時的大小，保證饅頭皮的韌性，不會下垂 。
6、最后，最重要的一招來了，就是包子關火后，不要急著掀蓋子，等3-5分鐘，等溫度降下來再打開 。
本文到此結束，希望對大家有所幫助 。