準備食材茭白，五花肉，紅椒，姜蒜等，茭白切片 ， 五花肉切薄片 ， 五花肉放油鍋煸炒至微焦 ， 放豆瓣醬，姜蒜等，炒熟調味出鍋即可 。
茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍 。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物 。分為雙季茭白和單季茭白 ， 雙季茭白產量較高，品質也好 。
【茭白炒肉片的做法】古人稱茭白為“菰” 。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”之一 。后來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白 。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果 ， 繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜 。可入藥 。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南 。茭白在山東新泰白莊子被譽為三好之一，自古流傳至今 。多生長于長江湖地一帶，適合淡水里生長 。
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