【大白菜怎么腌制泡菜】用大白菜腌制泡菜，要把大白菜洗凈并在每一片菜葉上都撒上鹽，把水分漬干 ， 再將粗辣椒粉，細辣椒粉，魚露，蝦醬 ， 蘋果梨削皮，大蒜，姜，蔥白，杏仁，炒熟的白芝麻，韭菜等混合均勻，涂抹在大白菜的每一層，然后密封保存即可 。泡菜是指為了利于長時間存放而經過發酵的蔬菜 。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等 。蔬菜在經過腌漬及調味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用 。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中 ， 還是會制做泡菜 。
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