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紅燒肉燉蕓豆

蕓豆

紅燒肉燉蕓豆
主料：紅燒肉、蕓豆 。
紅燒肉要事先做出來 ， 蕓豆掐斷弦洗好備用 。
紅燒肉的做法：
原料：肥瘦相間的五花肉(鷹嘴)500克 ， 大料3瓣、桂皮1小塊 ， 油、鹽、糖、老抽、料酒、蔥、姜適量 。
做法：

1.將肉清洗后切長3cm、寬2cm、厚1cm麻將塊 ， 蔥切段、姜切片 。
2.起鍋 ， 放底油 ， 燒熱后將切好的肉放入鍋中 ， 加糖、老抽、料酒翻炒 ， 炒至肉完全上色加水 ， 蔥段、姜片、大料和桂皮 。
3.大火燒開轉小火加鹽燉2小時左右即可 。
紅燒肉燉蕓豆做法：
1.將洗好的蕓豆放到燒熱的鍋中翻炒 ， 蕓豆炒倒后加紅燒肉、水和鹽 。
2.大火燒開轉小火燉半小時左右 ， 蕓豆熟了就可以了 。
營養價值：
豬肉含有優質蛋白質、脂肪、脂溶性的維生素和B2、B12及煙酰胺等 ， 瘦肉含有鐵、鋅等微量元素 。
適宜人群
⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之 ， 但食之過多 ， 會使人攝入過多熱量 ， 就致人肥胖 ， 肥胖則易發多種疾病;多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對于脂肪及豬油 ， 患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應慎食或少食之 。
⒉ 適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結 ， 以及營養不良者食用;
注意：對濕熱偏重、痰濕偏盛、舌苔厚膩之人忌食豬肉 。
豬肉屬酸性食物 ， 烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等堿性食物 。
蕓豆的營養價值：
蕓豆含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維和維生素 。
蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品 ， 尤其適合心臟病、動脈硬化 ， 高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用 。
【紅燒肉燉蕓豆】 注意：蕓豆不宜生食 。含有植物血凝素 。