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大豆雖然蛋白質含量極高，但是很難被人體消化和吸收，而經過研磨加工的豆腐，就像被打破外殼的堅果，不僅方便了營養素的吸收，還增加了大豆特有的清香。豆腐不僅是植物蛋白質的最好來源，此外，它還提供了豐富的鈣和鎂，這兩種微量元素又是我們延年益壽不可或缺的保障性物質。

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