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商紅棗、黑棗質量鑒別


(1)紅棗：好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短 壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實；如果 皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗制成 的干品 。
如果紅棗蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色粉末，說明已被蟲蛀，掰開棗可看到肉核之間有蟲屎 。吃時要將蟲尿、爛棗等剔除干凈 。
其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，身分干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質 。
(2)黑棗：好的皮色應烏亮有光，黑里泛出紅色；皮色烏黑者為次；色黑帶萎者更次；如果整顆粒皮表呈褐紅色是次品 。
【商紅棗、黑棗質量鑒別】好的黑棗顆大均勻 。短壯圓整，頂圓蒂方、皮面皺紋細淺 。在挑選黑棗時，也應注意蟲蛀、破頭、爛棗等 。