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花蛤好吃 ， 但很多朋友卻不會去沙 ， 大部分人都只是把花蛤往水里一泡 ， 加點鹽就不管了 ， 讓它自己往外吐吧 ， 往往炒出來后 ， 個個都還有沙 ， 不得不扔掉 。 那么到底要怎樣做 ， 才能吃到鮮嫩無沙的花蛤呢？今天我就把我的去沙小方法分享給大家 ， 這個方法還是跟一個老漁民學的 ， 因為經常買他的海鮮 ， 閑聊時 ， 他就會經常跟我分享各種制作海鮮的小竅門 ， 方法雖然都很簡單 ， 卻特別管用 ， 下面看看我是怎么做的吧：


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首先 ， 買回來的花蛤先用清水沖洗一下 ， 挑出空殼的或者已經開口死掉的花蛤扔掉不要 ， 然后取一個空盆加入適量的清水 ， 再倒入幾滴老黃酒或者料酒、適量的白米醋、1勺鹽、幾滴香油 ， 將其攪拌均勻后再倒入共蛤 ， 放一邊靜置1個小時左右 ， 這樣花蛤就會自動往外吐沙子了 ， 而且做出的蛤肉也更鮮嫩、更入味還沒有腥味 。


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【花蛤好吃|原來花蛤去沙這么簡單，別只會用鹽水泡了，如此做，花蛤狂吐沙】時間到了以后 ， 我們再取一個空盆倒扣在盛花蛤的盆上面 ， 最好是盆口一樣大的 ， 蓋緊后兩手握緊盆的邊沿上下左右使勁晃動 ， 這個時候花蛤也就會像我們平時坐車暈車一樣 ， 因為劇烈搖晃而開始狂吐沙子了 ， 晃動一兩分鐘后 ， 我們打開盆 ， 就會看到盆內的水已經特別臟了 ， 不要停 ， 再繼續晃動 ， 大約五、六分鐘左右 ， 再打開盆子 ， 用清水多沖洗幾遍 ， 這個時候的花蛤就會很干凈了 。


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如果還是擔心花蛤不夠干凈 ， 我們可以再加一步焯水 ， 水燒開以后將花蛤倒入鍋內 ， 待花蛤張開嘴后立馬撈出 ， 再用流動的水清洗幾遍 ， 這樣處理過的花蛤絕對干凈 ， 不會吃到一粒沙子！焯過花蛤的水也不要扔掉 ， 沉淀后用來做海鮮疙瘩湯 ， 鮮美極了！


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經過這幾步處理的花蛤 ， 就可以放心進行下一步烹飪了 ， 注意：花蛤焯水時 ， 時間不可過久 ， 花蛤張開口后就要馬上撈出 ， 因為我們還要再進行二次烹飪 ， 焯水的時間久了 ， 花蛤就會失去原本的鮮味 ， 而且蛤肉也會因為煮得太老咬不動！


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花蛤要想無沙 ， 選花蛤也很重要 ， 如果買的花蛤不新鮮 ， 是怎么洗也洗不干凈的 ， 我們挑選花蛤時都是泡在水里的 ， 不要以為開著口的花蛤是在在喘氣 ， 覺著它是活的 ， 正好相反 ， 越是在水里張著嘴的花蛤 ， 越是死了很久的 ， 這種花蛤千萬不要選！有的朋友就會說 ， 那我知道了 ， 我選緊閉著口的 ， 也不一定哦 ， 不信你可以拿起兩個閉口的花蛤對著敲幾下 ， 有好多都是空的 ， 我們選花蛤時最好選半吐舌頭的 ， 用手輕輕一觸它就會縮回去 ， 這樣的花蛤才是新鮮、肉質鮮美的花蛤！
來源：搜狐

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