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如何做傳統酸菜

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如何做傳統酸菜

文章插圖
1、主料：酸菜1袋、五花肉500克 。
2、輔料：鹽適量、姜20克、蔥20克、蒜2瓣、花椒10粒、大料2瓣、干辣椒適量、桂皮適量 。
3、酸菜切成絲，也可到超市買袋裝的酸菜 。
4、酸菜洗凈，一般都洗4-5遍 。
5、酸菜洗干凈后擠干水分備用 。
6、五花肉洗干凈，切成大塊 。
7、鍋中放入清水，五花肉涼水下鍋 。
8、五花肉在鍋里會慢慢有血水滲出，把出來的血水盛出來倒掉 ， 五花肉在鍋里煮10分鐘 。
9、準備蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒，桂皮 。
10、將上述調料放入紗布中包好 。
11、這時五花肉差不多煮了10分鐘 ， 取出后稍微涼一會，這時候把酸菜放入鍋中大火燒開，待五花肉不燙手，切成片 。
【如何做傳統酸菜】12、把五花肉片放入酸菜鍋中 ， 加入調料包，大火燒開后轉小火慢燉 ， 半個小時后加鹽 ， 再燉20分鐘左右就可以出鍋了 。