這樣做的山藥炒牛柳，色香味俱全，是秋季必不可少的一道健胃美食 _健康小知識

【楔子】
【菜譜】
雖然秋天早就過了很長時間了，但是這個氣溫還是那么的高，只是早晚的那絲涼意告訴我們已經是秋天了，所以小伙伴們要記住了，雖然還是有點熱，但是一定要記得多喝水，少吃些冷飲或者涼性的食物，這樣我們才能更好地保護好自己的身體，今天阿呆跟大家分享的是山藥炒牛柳。希望能夠給你秋季的養生食譜上增添一道新菜。

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【營養價值】
山藥的營養價值，我在之前的文章中也提到過，它能夠補中益氣，健脾養胃，還能滋陰補肺，這個季節我們應該多吃些山藥，而且現在這個季節的山藥是正是上市的時期，價格自然不會太貴。每次多買些，放在家里干燥的地方能放很長的時間。

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【首先我們準備好食材】
牛柳、山藥、彩椒、青蒜、雞蛋
【佐料】
食用鹽、食用油、淀粉、姜、蒜、蠔油、老抽、胡椒粉、豆豉、料酒、檸檬
【做法步驟】
【這樣做的山藥炒牛柳，色香味俱全，是秋季必不可少的一道健胃美食】1、首先我們將牛柳處理干凈，放在水龍頭下沖洗干凈后放入盤中；

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2、往牛柳上滴入幾滴檸檬汁，倒入適量的料酒、老抽、蠔油，再加入少許食鹽，用手將其抓勻，再往碗中加入適量的淀粉，再次用手抓勻，最后將準備好的雞蛋清倒入碗中，少許食用油，攪拌一下后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時左右；
3、時間差不多的時候，我們開始準備其他食材，將山藥去皮后放入水中，然后將其切成厚薄均勻的片狀，再將青蒜切段、彩椒切段，姜切片、蒜切片后備用；

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4、起鍋倒油，油溫燒至五成熱時，將腌制好的牛柳放入鍋中煸炒，用筷子將其快速劃散，防止粘鍋，然后將彩椒、山藥等全部下鍋翻炒均勻，等牛柳炒至斷生的時候，就可以將其盛出備用；
5、鍋中繼續倒入少許油，將姜片和蒜片放入鍋中爆香，將豆豉放入鍋中炒出香味，繼續把炒熟的牛柳放入鍋中翻炒均勻；

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6、往鍋中加入適量的料酒、蠔油，再加入少許老抽上色；然后加入適量的胡椒粉和食鹽添味，準備好水淀粉倒入鍋中勾芡，用鍋鏟將其翻炒均勻，最后快要出鍋的時候將青蒜倒入鍋中翻炒幾下就齊活了。

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