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如何挑選竹筍

生活百科如何

1、筍殼：要完整并緊貼筍肉 ， 顏色以棕黃色為佳，綠色為次 。
2、顏色：看根部邊上的顏色 ， 白色為上品，黃色次之，綠色為劣 。筍肉越白越好吃 。
3、肉質：用指甲輕摳筍的截面，如果可以輕易摳出小坑，則竹筍肉質鮮嫩 。
4、硬度：筍殼要帶點硬度，太軟則表示出土時間偏長，不夠新鮮 。
【如何挑選竹筍】竹筍是竹的幼芽，也稱為筍 。竹為多年生常綠禾本目植物 ， 食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭 。竹原產中國 ， 類型眾多，適應性強，分布極廣 。在中國自古被當作菜中珍品 。竹筍是中國傳統佳肴 ， 味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久 。