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土豆粉條的做法及配方

生活百科土豆

1、主料 。
土豆粉500克 。
2、輔料 。
水適量、雞蛋清1個 。
3、做法步驟 。
　?。?）土豆粉備用 。
　?。?）舀出100克放在盆里 。
　?。?）加少許冷水攪成稠糊攪勻不能有顆粒 。
　?。?）倒進剛離火的沸水，邊加水，邊用搟面杖攪 ， 要用順時針的方向攪 。
　?。?）攪到能拉絲，淀粉有精道 。
　?。?）雞蛋清1個備好 。
　?。?）溫度降至微溫時放入剩余淀粉 ， 放進雞蛋清1個 。
　?。?）揉成面團 。
　?。?）饸撈機，山西人做面食的工具用來做粉條 。
　?。?0）將面團裝進饸撈機 。
　?。?1）將饸撈機裝好轉動手柄將粉條壓進開水鍋一定是滾開的沸水 。
　?。?2）用筷子攪散 ， 迅速撈進涼水里 。
【土豆粉條的做法及配方】　?。?3）依次做完所有的粉條做好的粉條可分成小份裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏無論炒，燉 ，涮鍋，拌涼菜都好吃 。