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醬爆排骨怎么做

排骨生活百科

用料：適量排骨，適量姜片，適量蔥花，適量油 ， 生粉一勺，料酒一勺，辣椒醬一勺 ， 耗油一勺，醬油1、5勺，鹽半勺 。
制作步驟：
1、排骨切段洗凈，備好姜片和蔥花；
2、排骨放入碗內，依次加入鹽、料酒、醬油、辣椒醬、蠔油、生粉，攪拌均勻，靜置腌制至少半小時；
3、起鍋熱油，將腌制好的排骨瀝干水分 ， 倒入油鍋中爆 ， 蓋上鍋蓋，中火;
4、小心晃動鍋底 ， 避免粘鍋，油量以沒過排骨2分之1為佳;
【醬爆排骨怎么做】5、約5分鐘后用鍋鏟將排骨翻面 ， 轉小火爆至熟，瀝干油份盛盤，撒上蔥花即可 。