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魚丸怎么做的又彈又筋

怎么生活百科

【魚丸怎么做的又彈又筋】巴沙魚3條、姜１塊、蔥１根、蛋清２個、玉米淀粉3-4勺、白胡椒粉少許、鹽適量 。
1、先準備蔥姜水：蔥姜切小后加少許鹽擠壓出汁，再加小半碗涼白開 。
2、巴沙魚先切小塊 。把魚肉剁成泥 。
3、分三次往魚肉泥中加入蔥姜水和鹽，用手抓勻 。再加入蛋清和玉米淀粉、少許胡椒粉 ， 再次抓勻至上勁 。
4、把丸子擠入冷水中，煮開即可 。
魚丸：魚丸又稱魚包肉，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉(淀粉)攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風味小吃之一 。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬于粵菜或閩菜系 。亦名水丸，古時稱氽魚丸 。因為它味道鮮美 ， 多吃不膩，可作點心配料，又可作湯 ， 是沿海人們不可少的海味佳肴 。