平底鍋中間沒油是因為中間是最集中受熱的地區，從而溫度是最高的 。在電加熱的過程中導熱最快，溫度高就會導致平地底中間受熱隆起，所以一般中間沒油 。
【平底鍋為什么中間沒油】平底鍋是一種用來煎煮食物 ， 20至30厘米直徑大，低鍋邊并且向外傾斜的鐵制平底煮食用器具 。現在廠商普遍改用比較輕的鋁作為制造物料 。平底鍋適合作為焙、烘、蒸、烤或炒海鮮、肉類和家禽類佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃 。容易使用，只需短短幾分鐘，就能烹調出各式各樣的佳肴 。
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