烹飪原料選擇的基本原則是什么

烹飪原料選擇的基本原則是:
【烹飪原料選擇的基本原則是什么】依照有關法規選擇;依照食用的衛生標準進行選擇;依照營養平衡的原則選擇;依照烹調的要求選擇;根據原料的物性特征進行選擇 。