各香料之間比例及配方：
桂枝，波扣，玉果，甘松，千里香，山黃皮，母丁香 ， 各l兩 。砂仁，甘草，花椒，沙姜，白芷，陳皮，檳榔，八角 ， 桂皮，小茴香，各半兩 。羅漢果3個 ， 草果5個，豆豉2兩 。牛骨頭3斤，豬骨3斤，牛腱子肉20斤，醬油5斤，水50斤 ， 精鹽6斤 ， 冰糖3兩，高度酒3兩，味精250克 。
制作方法：
1、將上述香料入大鍋中加入50斤清水，入牛骨頭、筒骨、先用大火燒開，后用小火慢煲 ， 5小時后加入牛腱子肉，鹵熟后撈出待用 。鹵水繼續煲制 。
【湖南慈利米粉湯料配方】2、水中加入精鹽，味

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