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如何分辯豬小腸是否苦

生活百科如何


如何分辯豬小腸是否苦

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1、挑選豬小腸的訣竅：選購豬小腸時，會發現有些是已經初步處理過的 ， 有些則是未處理過的 ， 若要挑選處理過的豬小腸，應特別注意是否有異味，并以外表不帶有黏液者為佳；而若是選購未經處理的 ， 則要擇其表面光滑、顏色粉嫩者 。
【如何分辯豬小腸是否苦】2、清洗豬小腸的技巧烹調：
豬小腸最重清洗的功夫 ， 由于小腸內有層黏膜，如果不將其洗凈，會有股腥臭味，所以清洗的功夫相當重要，徹底洗凈豬小腸的方法有很多種，較簡單的便是將豬小腸浸泡在可樂、蘇打水或是明礬水中半小時，浸泡過后再用清水洗凈 ， 這樣便能輕松地去除黏膜 。浸泡過蘇打水的豬小腸用開水汆燙后再烹煮，吃起來不但脆脆的 ， 還能防止吐水變色 ， 而另外一種方法也相當容易，可以利用色拉油、面粉、醋或青蒜尾任意一種材料來搓洗豬小腸，洗過后用清水將搓洗下來的雜質沖洗干凈即可 。