1. 首頁 > 生活經驗 > >

饅頭里放小蘇打起什么作用

生活百科饅頭


饅頭里放小蘇打起什么作用

文章插圖
饅頭里面放小蘇打主要是為了讓它更加的蓬松，小蘇打預熱之后會釋放出二氧化碳，能讓饅頭產生小氣孔從而變得蓬松起來，但是它不適合發面，因為小蘇打屬于堿性物質，用量較多會導致饅頭產生堿味，用量較少也會影響饅頭口感 。
為什么要在饅頭里面放小蘇打小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它在我們生活中使用的范圍非常廣泛，用小蘇打洗牙齒的話能達到美白牙齒的作用，而它還有另外一個比較常見的用途，人們在發酵饅頭的時候會在面粉里面加入小蘇打，一些人就不知道它具體有什么作用 。
蒸饅頭的時候，往面粉里面加入小蘇打能夠讓饅頭更加的蓬松，這是因為小蘇打遇熱之后會釋放出二氧化碳，它能夠讓饅頭中產生小氣孔，從而讓饅頭變得蓬松起來 ， 更具口感 。值得一提的是，小蘇打屬于化學食品添加劑，基本上達不到很好的發酵效果，所以不適用于發面 。
【饅頭里放小蘇打起什么作用】一般使用小蘇打發酵好的饅頭通常吃起來不會太軟 ， 因為小蘇打遇熱放出的二氧化碳不多，這樣饅頭里面產生的氣體就會比較少，難以將面團發酵好，另外小蘇打屬于堿性物質，用量比較多的話會導致饅頭產生堿味，色澤發黃 。