1、可能配方配料結構不合理，烤冷面加工做法：將蕎面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里 。開水32斤加入0.8斤食用鹽、0.5-0.8斤筋力B型攪拌溶解，倒入混合面粉燙成稍硬的面，揉和成面團，迭成園條，加入冷面機直接擠熟 。然后以電風扇將面條吹涼，再噴點色拉油，即可包裝銷售 。
【烤冷面為什么容易破】2、上面有塑料薄膜，先粘著塑料薄膜放在烤的東西上再去掉薄膜 。
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