1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；蘿卜改小一字條；將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸 。
【清燉羊肉湯】2、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟；打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器 。
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