【怎樣自制老面引子】首先在盆中放入少許面粉，用開水燙一下；先攪到沒有干面粉的狀態，再攪稠糊狀后醒發 。這樣放在陰涼通風的地方，兩天后面會比原來稀一些 ， 有點酸味，上面還有些小洞洞，老面引子就做好了 。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物 。按面粉中蛋白質含量的多少 ， 可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。
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