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【瘦牛肉怎么做醬牛肉】1、冷水浸泡牛腱子肉 。
2、冷水放肉 , 花椒,蔥花,姜;開鍋后 , 2分鐘即可,把肉再焯一下,排除血液滯留物;
3、焯好的肉 , 再用涼水再緊一下肉質 。
4、高壓開始,肉塊比較大,所以壓的時間稍長5分鐘;壓好后,在鍋里浸泡半天 , 能更加入味 。
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