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讓牛肉變嫩的妙招

生活百科牛肉


讓牛肉變嫩的妙招

文章插圖
【讓牛肉變嫩的妙招】1、牛肉要逆著肉的紋路切 ， 即如果紋路是橫的，則切的時候要選擇與紋路垂直的方向 。因為這樣才能切斷牛肉的纖維，入口易嚼，肉嫩 。
2、牛肉切好后，把切好的牛肉放在碗里，先腌制一下，這是讓牛肉變嫩的關鍵 。
3、250克牛肉加入一大勺蠔油（約15ML），抓拌均勻，腌一會 。
4、加入一小勺小蘇打（約5ML），拌勻 。小蘇打的加入是讓牛肉變嫩的關鍵 。
5、放入半個雞蛋清抓拌均勻，放入一小勺淀粉拌勻，牛肉就腌好了 。