藜麥的苦味是源于表面的皂角苷，去除藜麥苦味的方法：
1、用手反復搓洗藜麥 ， 直到不再有泡沫產生，泡沫為皂苷；
2、用水浸泡半小時 ， 下鍋前用水沖洗干凈即可 。
【如何除藜麥的苦味煮稀飯有點苦】藜麥，原產于南美洲安第斯山區，是印加土著居民的主要傳統食物，有5000到7000年的食用和種植歷史，由于具有獨特的豐富、全面的營養價值，養育了印加民族，古代印加人稱之為糧食之母 。
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