1、往雞血里加鹽，即相當于加入了雜質，使雞血的凝固點得以降低 。而鹽里蘊含的礦物質，容易與血液里的血小板發生反應，加速血小板凝固 。
【新鮮雞血是怎么凝固的】2、用冷水加點鹽，充分攪拌，大概1：10（鹽：水）的比例，把雞血注入攪拌好的鹽水容器里，雞血和鹽水的比例要控制在1:2(雞血：鹽水）的幅度，待完全冷卻后，雞血就凝固了 。
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