【羊肚菌如何挑選】1、挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優 。挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，營養價值也優于其他形態圓頂羊肚菌 。
2、蘑菇中不應該含有太多的水分 ， 特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的蘑菇不僅營養流失嚴重，還特別不容易保存 。
3、要仔細觀察蘑菇的表面，要結構完整，聞起來沒有發酸的味道 。
4、不要購買過于成熟的蘑菇，觀察菌蓋 ， 沒有完全打開，或是打開后沒有破裂凋謝的才是好蘑菇 。
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