做面包可以不放黃油 。因為做面包放黃油是油脂在調制面團時 ， 油脂分布在面粉中的蛋白質或淀粉的周圍形成油膜，從而限制面粉的吸水作用，使面團的延展性有所增強 。
【做面包可以不放黃油嗎】黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物 。主要用作調味品 ， 營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用 。
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