1、如果不小心碰破了魚膽，魚肉就會變苦 ， 影響食用 。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不能消除其苦味和毒性 。如果不小心碰破魚膽，朝被膽汁污染的魚肉上涂些酒、小蘇打或是發酵粉，然后用冷水沖洗 ， 苦味便可消除；
【魚做苦了怎么辦】2、把蔥白切碎加陳醋放進去悶五分鐘即，苦的原因可能是沒去魚的腥線 ， 腥線在魚的兩側的中間，從魚頭到魚尾，兩側都有 。
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