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烤牛肉外焦里嫩技巧

牛肉生活百科

【烤牛肉外焦里嫩技巧】1、準備600克牛肉，最好選牛上腦或者牛里脊，牛肉逆著紋路切成2毫米厚片 ， 也可以叫牛肉攤主幫忙切 。
2、把牛肉裝進盆中，一個洋蔥切條、一棵水芹切條、一根香菜段、3片姜絲，用吃飯的勺子，加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺，糖半勺，蠔油一勺，料酒一勺 ， 淀粉一勺，適量的鹽、芝麻、孜然、 下手抓拌均勻 。（少量醋可以嫩肉）
3、攪拌均勻后，加入食用油，封油！再蓋上一層保鮮膜 ， 腌制2小時左右 。
4、等時間到了，就可以拿出來烤了 ， 根據切的形狀，一般片狀適合用烤盤，烤的時間和牛肉的薄厚有關系，烤箱預熱210度，放入烤制13分鐘 。
5、烤盤上鋪上錫紙 ， 把牛肉平鋪好，撒少許洋蔥 ， 撒點孜然粒和黑胡椒 。
6、喜歡辣可以撒點辣椒粉 ， 微微焦的味道特別好吃，串不串串，不刻意，家人非常喜歡，不軟不硬 。