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老昆明炒米線的做法

昆明生活百科

材料:米線1包，肥牛100g ， 金針菇50g ， 油菜心3棵，雞蛋1個，生抽15ml ， 蔥姜蒜米5g，白醋15ml，鹽1g ， 紅辣椒1根，泡椒6根 。
步驟:
1、米線選新鮮熟米線即可 ， 泡椒水根據喜好隨意 。雞蛋可以根據喜好，攤成蛋餅，切細條做配料；
2、鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底；
3、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中；
4、加入熱水燒開；
5、放入米線，不要攪動；
6、等待米線慢慢煮散 ， 調入生抽、白醋、鹽；
7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出；
8、余湯中放入肥牛片；
【老昆明炒米線的做法】9、燙至變色即可；
10、把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可 。