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銀耳湯如何熬才好喝 銀耳湯怎么熬才好喝

知識經驗


銀耳湯如何熬才好喝 銀耳湯怎么熬才好喝

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1、:原料：銀耳20g、茉莉花15朵、雞胸肉150g、清湯、鹽、香油5g 。
2、制作工藝：將銀耳用溫水浸泡2小時左右 ， 去黃根，洗凈雜質，用開水焯一下，蓋上鍋蓋 ， 燜10分鐘左右，潷去水分，再倒入開水燜10分鐘，擠出水分，用清湯浸泡，籠蒸8分鐘左右，取出待用 。雞胸肉搗爛成泥，泡在水里 ， 抓勻；將雞湯撇去油沫，大火燒開，加入調料，將雞湯放入鍋中，用中火 。同時用手勺中速攪拌均勻雞泥 。當雞湯吸收了湯里的雜質，湯見底時 ， 停止攪拌 。當白色泡沫出現時 ， 撈出雞湯 。這時，湯里的浮油全部隨雞泥出來，湯見底 。用小火保持湯的溫度 。
3、將茉莉花采摘洗凈，放入湯碗中，倒入清湯，蓋上蓋子小火煨一會兒 。茉莉花香出來后，揭蓋，將茉莉花取出放入湯碗中，加入蒸好的銀耳，淋上香油 。
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