1、主料：水面筋200克、芹菜100克；調料：姜5克、豆瓣醬15克、辣椒粉5克、花椒粉3克、醬油10克、白砂糖7克、鹽2克、料酒15克、味精2克、花生油20克 。
【干煸牛肉絲食譜】2、做法：將面筋切成一分厚的薄片，再切成細絲；將面筋絲放入沸水煮二分鐘撈出，再入清水浸泡片刻，搌于水分待用；芹菜洗凈，撕去老筋切成寸段；豆瓣醬斬碎；炒鍋洗凈置火上，放入花生油，燒至六成熱時 ， 放入面筋絲煸炒，加入精鹽，繼續煸炒至面筋絲呈淺黃色；再加入豆瓣醬、辣椒粉，在鍋內翻拌均勻；然后加入白糖、醬油、料酒、芹菜、姜絲、味精，翻拌均勻后，撒上花椒粉即可裝盤上桌 。
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