1. 首頁 > 健康養生 > >

吃雞蛋也要吃的科學，下面教你如何吃，不妨參考下

健康知識養生常識

提到雞蛋 ， 很多土生土長的農村人都表示 ， 自家養的土雞蛋煮出來蛋黃都是黃亮亮的 ， 營養更加豐富 。 賣的時候 ， 也能賣出好價錢 。 不少人的生活水準提高了 ， 每天也能堅持達到1-2個雞蛋 ， 尤其是家里有孩子和老人 ， 雞蛋消耗得就更快了 。
每天用雞蛋做早餐 ， 相信是不少人家里的飲食習慣 。 但你知道嗎？堅持吃雞蛋 ， 不見得能給你帶來好處 。 用錯了方法 ， 吃雞蛋也可能會給健康帶來威脅 ， 4種常見的錯誤 ， 看看你有沒有犯？
吃雞蛋也要吃的科學，下面教你如何吃，不妨參考下
文章圖片
吃雞蛋常見的4種錯誤 ， 小心中招
錯誤一：吃雞蛋不吃蛋黃 ， 因為膽固醇高
有些老年人考慮到自己存在高血脂或者心血管疾病 ， 不敢吃雞蛋黃 。 因為他們覺得雞蛋黃中的膽固醇含量太高了 ， 很可能誘發血脂升高 ， 對心血管健康不利 。 拋棄蛋黃 ， 只吃蛋白 。
但并沒有研究證實 ， 雞蛋中的膽固醇過高會導致血脂升高 ， 更不會影響心血管健康 。 不僅如此 ， 還有研究發現 ， 蛋黃中的卵磷脂能夠對代謝人體內的膽固醇起到一定的幫助 。 如果拋棄不吃 ， 是非?？上У?。
吃雞蛋也要吃的科學，下面教你如何吃，不妨參考下
文章圖片
【吃雞蛋也要吃的科學，下面教你如何吃，不妨參考下】錯誤二：喜歡吃溏心蛋
很多年輕人覺得溏心蛋吃起來的口感比較好 ， 不會覺得雞蛋黃非常噎人 。 他們也效仿日本等國家吃生雞蛋的習慣 ， 將煮雞蛋的時間縮短 ， 既能吃到滑嫩的蛋白 ， 也能吃到香醇的蛋黃 。
可是從我國目前的情況來看 ， 更多的雞蛋并不屬于無菌蛋 ， 這樣的雞蛋平時煮熟了或者做菜時完全沒問題 ， 但生吃或者煮成溏心蛋 ， 無法充分的殺菌消毒 ， 其中可能存在一定的寄生蟲 ， 對腸胃其實不太好 。
而且很多人還喜歡吃自家養的土雞蛋 ， 這一類雞蛋更是無法做到養雞場出產的殺菌消毒 ， 更容易存在寄生蟲和沙門氏菌 。
吃雞蛋也要吃的科學，下面教你如何吃，不妨參考下
文章圖片
錯誤三：煎雞蛋配面條
中國人的主食是米面一類的食物 ， 但早晨吃白水面沒什么味道 ， 很多人會加一個煎雞蛋 ， 油亮亮的吃起來也很香 。 但這會讓雞蛋吸入很多的油脂 ， 對早晨并未完全蘇醒的腸胃也是一種刺激 。
錯誤四：喜歡吃鹵蛋或茶葉蛋
煮雞蛋的時間過長 ， 或者一直浸泡在鹵料中 ， 會影響雞蛋中的營養流失比較嚴重 ， 而且也可能讓雞蛋本身的味道被大料等影響 。 而且茶葉蛋、鹵蛋中也會加入額外的鹽 ， 在長時間的浸泡后確實更有風味 ， 但也可能讓人們全天攝入的食鹽總量超標 ， 對腎臟代謝不利 。
吃雞蛋也要吃的科學，下面教你如何吃，不妨參考下
文章圖片
吃雞蛋也要吃的科學 ， 下面教你如何吃
首先人們要記住一組大小關系 。 水煮蛋營養吸收率大于荷包蛋 ， 荷包蛋的營養吸收率大于雞蛋羹 ， 雞蛋羹的營養吸收率大于茶葉蛋 ， 炒雞蛋 。
認識到這一點 ， 人們才能避開一些營養吸收率比較低的烹飪方式 ， 更好的保留雞蛋中的營養 。
其次 ， 學習如何煮雞蛋 ， 營養流失更少？
有些人煮雞蛋全憑感覺 ， 放進去多煮一會兒再撈出來 。 我的建議是 ， 冷水下鍋放入洗干凈的雞蛋 ， 煮8分鐘 。 是雞蛋黃剛剛凝固 ， 蛋白比較鮮嫩的時候 。 時間到了就及時撈出來 ， 并且放在冷水里面冰一下 。
這樣煮出來的雞蛋吃起來并不是非常噎人 ， 而且外殼剝離的非常容易 ， 不會剝個雞蛋看上去坑坑洼洼的 ， 影響食欲 。