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四季豆中毒主要原因

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四季豆中毒主要原因

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大家好,小跳來為大家解答以上的問題 。四季豆中毒主要原因這個很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧！
1、四季豆又名菜豆、蕓豆或蕓扁豆 。
2、四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中較常見者，一年四季均可發生，以秋季下霜前后較為常見 。
3、?四季豆引起中毒可能與品種、產地、季節和烹調方法有關 。
【四季豆中毒主要原因】4、根據中毒實際調查，烹調不當是引起中毒的主要原因，多數為炒煮不夠熟透所致 。
5、未煮熟的四季豆中含有皂素 ， 皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用 。
6、?攝入未煮熟的四季豆 ， 引起中毒的潛伏期為數10分鐘，一般不超過5小時，主要為胃腸炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉 。
7、嘔吐少則數次，多者可達數十次 。
8、另有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感 。
9、大部分病人白細胞增高 ， 體溫一般正常，病程一般為數小時或1～2天 。
10、?其預防措施主要為：四季豆最好紅燒 ， 使之充分熟透 ， 以破壞其中所含的毒素，要涼拌也需煮透 ， 以失去原有的生綠色，食用時無生味和苦硬感 。
11、?不能用開水焯一下就涼拌，更不能用鹽拌生食；炒食不應過于貪圖脆嫩，要充分加熱使之徹底熟透 。
本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助 。