壽司里面米粒狀的脆脆的是天婦羅碎 。天婦羅碎是用雞蛋加水加天婦羅粉 ， 攪拌均勻，下油鍋炸的 。油溫要在200℃以上 ， 用手撈一些攪拌好的天婦羅漿，撒入油鍋 ， 炸好后撈起來就是米粒狀的，淡黃色的脆脆的 。
【壽司里脆脆的東西是什么】壽司是一種日本傳統美食 ， 源于中國的魚膾，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經演變形成如今的壽司 ?！皦鬯尽痹谌毡竟糯鷮懽鳌磅l”（すし），本意是“咸魚” ?！皦鬯尽边@一名稱，是“鮨”字的萬葉假名寫法 。
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