【怎樣在家自制棉花糖】玉米淀粉小火炒熟，倒在平底烤盤上鋪平，用雞蛋比較圓的那邊印出凹洞備用 。吉利丁片用冰水泡軟去水淋干備用，40克的蛋白用抵擋打出泡加入三分一的糖，分三次加入，打至干性發泡拿起來有直立三角 。120克糖加40克水加熱至118度加入淋干的吉利丁，攪拌均勻，加入打好的蛋白，用打蛋器快速打勻使之降溫至手溫高一點即可，倒入裱花袋，把原色蛋白擠入凹洞的玉米淀粉里，把有顏色的蛋白擠在擠好的原味蛋白上擠出造型，然后等蛋白團完全干，用刷子把棉花糖邊邊的玉米淀粉刷掉即可 。
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