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太妃乳酪蛋糕

生活百科乳酪


太妃乳酪蛋糕

文章插圖
1、原味消化餅干100g，黃油50g，奶油奶酪250g，鹽2g，糖30g，雞蛋2個，奶油焦糖漿，玉米淀粉15g 。
2、搟碎消化餅干 ， 很合融化的黃油后，鋪平在模具底部，用力壓平 。
3、隔水加熱奶油奶酪，加入鹽和糖，用打蛋器打成順滑狀態，依次加入雞蛋，再用打蛋器攪打均勻后，加入奶油焦糖漿，攪打均勻后，篩如玉米淀粉，攪拌均勻 。
4、80G白砂糖加以小勺水，中小火加熱 ， 熬煮到其融化變色；
【太妃乳酪蛋糕】5、在焦糖快熬煮好的時候 ， 加熱100ml鮮奶油，快沸騰時關火；
6、焦糖漿熬煮到理想顏色后關火，立即將熱的鮮奶油倒進去 。
7、搖晃鍋，用木勺攪拌均勻，即成奶油焦糖漿 。
8、乳酪蛋糕烤好后冷藏過夜后脫模，然后在表面隨意的撒些焦糖液 ， 焦香濃郁 。