文章插圖
1、準備40g花椒焙熟 ， 用搟面杖搟成粉裝 。洗凈草魚控干水分備用 。
2、草魚用高度燒酒里外抹一遍 。鹽和花椒放入鍋中小火炒至微黃加入花椒粉，炒出香味后盛出放一邊晾曬 。
3、晾曬的花椒鹽均勻抹在魚頭，魚肚等部位，外面也同樣抹勻花椒鹽 ， 用大袋子覆蓋住魚，避免腌的過程魚肉表皮干掉，放陰涼處腌制6到7天即可 。
4、準備好毛巾和開水，把魚身上的鹽水一點點抹干，避免晾曬時油水滴落，用麻繩穿好臘魚，在陰涼通風處晾曬10天左右即可 。
【臘魚怎么做】5、溫馨提示：由于腌制食品過程中有亞硝酸鹽生成，所以食用臘魚臘肉在腌制2天內和20天后才是安全期 。

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