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生粉可以用面粉代替嗎

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生粉可以用面粉代替嗎

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生粉是淀粉的統稱，包括山芋淀粉，紅薯淀粉等 ， 主要用于湯類和菜汁的增稠 ， 增加口感，與面粉的性質和口感都不一樣 。
1、生粉 ， 在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯制成的，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一，生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅 ， 最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等；
【生粉可以用面粉代替嗎】2、面粉，是一種由小麥磨成的粉狀物，按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 ， 是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多 。