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豆腐燉魚頭湯的家常做法

生活百科豆腐

1、準備材料：嫩豆腐2盒 ， 鮮鰱魚頭1個（600克），水發冬筍75克 ， 米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片 ， 蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許 ， 高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升） 。
【豆腐燉魚頭湯的家常做法】2、魚頭洗凈 ， 從中 間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分 。
3、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片 。
4、大火燒熱炒 鍋，下油燒熱 ， 將魚頭塊入鍋煎3分鐘 ， 表面略微焦黃后加入湯（或清水） ， 大火燒開 。
5、水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘 。
6、當湯燒至 奶白色后調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可 。