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工業上使用的酶制劑基本上分為兩類：
1、水解酶類 ， 包括淀粉酶、纖維素酶、蛋白酶、脂肪酶、果膠酶、乳糖酶等，占有市場銷售額的75 %以上 。目前約有60%以上的酶制劑已用基因改良菌株生產；
2、非水解酶類，占市場銷售額10%左右，并有逐年增大的傾向 ， 主要是分析試劑用酶和醫藥工業用酶；
【常用的工業酶有哪些】3、食品工業中，用于淀粉加工的酶所占比例仍是最大，為15%；其次是乳制品工業,占14% 。酶在食品、紡織、制革工業等傳統的應用雖然已相當廣泛 ， 技術上也已很成熟，但仍在不斷發展 。
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