1、個性 這是一款復合味濃郁的醬汁 。熬制時 ， 我加入了郫縣豆瓣醬、白醋、辣油、醬油、白糖和蠔油等用料，用來搭配酥炸類半成品成菜，效果非常好 。
【酥魚絕密配方】2、用料 郫縣豆瓣醬80克，白醋120克，龜甲萬醬油、蠔油各70克，綿白糖360克，雞粉45克 ， 芝麻油、花雕酒各50克，辣油500克，蒜蓉、干蔥頭蓉各40克，姜米20克，色拉油100克 。
3、制作 鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，將蒜蓉、干蔥頭蓉、姜米煸香，將小料撈出 ， 將多余的油脂倒出只留少許底油，放入郫縣豆瓣醬、綿白糖小火炒出香辣味，再放入小料炒勻，然后放入醬油、蠔油、雞粉、清水950克，小火熬至湯汁有輕微的黏性時，淋入芝麻油、花雕酒、白醋調勻，最后淋入辣油拌勻即可 。
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