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大家好，下面小編給大家分享一下 。很多人還不知道怎么做一個光滑的蒸蛋 。下面是詳細的解釋 。現在讓我們來看看！
1、雞蛋1個，冷水50克，鹽1克 ， 料酒少許 。
2.步驟:雞蛋打入碗中備用 ， 放入與雞蛋等量的涼開水(不要用冷水，會有氣泡) 。如果不確定用量，可以用半個蛋殼，分2次使用 。
3、加入少許鹽調味，加入少許料酒 ， 可以起到除臭的作用 。用筷子打散蛋液，直到蛋清和蛋黃均勻混合在一起，沒有大塊凝結 。劇烈攪拌或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡 。
4.用濾網把氣泡過濾掉，保證液面光滑平整，這樣蒸出來的蛋羹才會滑嫩 。
5.將過濾后的蛋液倒入小燉鍋中，用勺子刮去表面的幾個氣泡 。
6.蓋上鍋蓋(碗蒸時保鮮膜可以蓋上)，放入蒸籠，大火加熱 。蒸鍋水開后，轉小火，蒸8-10分鐘左右 。煮好后加入幾滴香油和醋調味即可享用 。
標簽:如何
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